Wer kennt es nicht? Die Sommersaison liegt bereits einige Monate zurück und der Gaumen vermisst bereits schon den süßen und unvergleichlichen Geschmack von Pflaumen. Wenn es doch nur eine Möglichkeit gäbe, sich diese saisonalen Früchte im ganzen Jahr verfügbar zu machen!
Die gute Nachricht: Es gibt tatsächlich eine Möglichkeit und die noch bessere ist, dass wir dafür gar nicht mal soviel bewerkstelligen müssen.
Die Lösung für dieses Problem, müsste den meisten bereits auf der Zunge liegen: Pflaumen einkochen und das ist einfacher als gedacht! Generell mag der ein oder andere nun die Bedenken haben, ob die eingekochte Pflaume noch den gleichen Geschmack bietet, wie eine frische. Generell gilt es vorab zu sagen, dass eingekochte Pflaumen glücklicherweise und erfahrungsgemäß keinerlei Aromaverluste durch das einkochen erfahren.
Doch wie schafft man es, sich diese süßen Genussfrüchte zur ganzjährigen Verfügung zu stellen?
Beim einkochen kann man nicht sonderlich viel verkehrt machen. Gerade dann nicht, wenn man sowieso schon ein Einkochautomat zur Verfügung stehen hat.
Die folgenden Schritte sind das einzige, was zwischen dir und dem Genuss eingekochter Pflaumen bzw. Zwetschgen steht.
Als erstes solltest du dir saubere Gläser zum einmachen bereitstellen, welche idealerweise bereits steril sind. Weiterhin sollten die Pflaumen die du einkochen möchtest auch von entsprechender Qualität sein. Faulige Stellen, können den Erfolg des einkochens voll und ganz verhindern.
Daraufhin solltest du die Pflaumen waschen, entsteinen und in handliche Stücke zerteilen, um sie daraufhin in die gewünschten Gläser zu legen. Generell solltest du auch gekochtes Wasser bereithalten um dieses über die Pflaumen zu gießen. Grob gilt: Das Wasser sollte um die fünf Minuten gekocht worden sein und pro Kilo Pflaumen, sollte ebenso ungefähr ein Liter Wasser bereit stehen. Die Pflaumen in den Gläsern sollten bis zu zwei cm unter dem Glasrand vom gekochten Wasser übergossen sein.
Dann müsstest du nur noch das Einkochgitter in deinen Einkochautomaten legen und den Automaten mit Wasser füllen, wobei die Gläser verschlossen in den Automaten gelegt werden sollten und zu 3/4 vom Wasser bedeckt sein sollten.
Der Automat sollte sodann aufgehitzt werden. Beachte: Die Einkochzeit ist nicht gleichzusetzen mit der Zeit, welche der Automat zum aufhitzen braucht! Die Zeit zum aufhitzen kann gut gerne mal bis zu 90 Minuten betragen.
Daraufhin kann mit dem eigentlichen einkochen begonnen werden. Hierfür müsste man lediglich die gewünschte Zeit am Einkochautomaten einstellen. Bei Ablauf der Einkochzeit, wird sich der Automat in den meisten Fällen selbst bemerkbar machen.
Jetzt muss lediglich das Wasser vom Gerät abgelassen werden und das Gerät abgekühlt werden. Daraufhin können die Gläser entnommen werden, wobei mit Vorsicht vorgegangen werden sollte, die Gläser sind nämlich noch immens heiß!
Insgesamt ist wie hier deutlich wird das einkochen von Pflaumen kein Hexenwerk! In kürzester Zeit ist es mithin möglich, sich die süßen Früchte des Orients saisonunabhängig verfügbar zu machen.